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Schweinefilet mit Rahm-Wirsing und Spätzle

Spätestens bei diesem Rezept für Rahm-Wirsing stellt man sich nicht mehr die Frage, wie die Leute früher es geschafft haben, ständig Kohl zu essen. Die Kombination mit Schweinefilet und Spätzle ist absolut lecker! 🙂

schweinefilet-wirsing

Schweinefilet mit Rahm-Wirsing
 
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Vorbereitung
15 Minuten
Kochzeit
25 Minuten
Gesamtzeit
40 Minuten
 
Autor: Sarah
Rezept-Art: Hauptgericht
Portionen: 2
Zutaten
  • 250g Schweinefilet
  • Salz,Pfeffer
  • ½ Kopf Wirsing
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50g Schinkenwürfel
  • 1 Zweig Rosmarin, frisch
  • 150g Creme Fraiche
  • frischer Schnittlauch
  • 400g Spätzle, frisch
  • Geflügelbrühe
  • Butter
  • Öl
  • Salz, Pfeffer
Zubereitung
  1. Wirsing halbieren, Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden
  2. Anschließend in ein Sieb geben und abwaschen
  3. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken
  4. Nadeln vom Rosmarin abstreifen und ebenfalls fein hacken
  5. Schweinefilet in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden
  6. Die einzelnen Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen
  7. Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten 2-3 Minuten scharf anbraten
  8. Fleisch aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen
  9. Speck in die Pfanne geben und ohne Fettzugabe braten, bis er knusprig ist
  10. Zwiebel, Knoblauch und 1 EL Öl dazugeben und 2-3 Minuten andünsten
  11. Wirsing und Rosmarin mit in die Pfanne geben und mitbraten
  12. Wenn der Kohl zerfallen ist, Creme Fraiche und 250ml Brühe unterrühren und einige Minuten einkochen lassen
  13. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
  14. In einer zweiten Pfanne 1 EL Butter erhitzen und die frischen Spätzle darin goldbraun anbraten
  15. In der Zwischenzeit Schnittlauch in Röllchen schneiden
  16. Alles auf Tellern verteilen, mit Schnittlauch bestreuen und schmecken lassen 🙂
Nährwerte
pro Portion: 1 Kalorien [kcal]: 693 Fett [g]: 30 Kohlenhydrate [g]: 55 Ballaststoffe [g]: 1 Eiweiß [g]: 49
3.5.3208

 

 

 

 

 

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Mein Name ist Sarah, ich bin 31 Jahre alt und außerdem bin ich klein, leicht cholerisch veranlagt, perfektionistisch, mitfühlend, launisch, humorvoll, sensibel, eifersüchtig, manchmal etwas zu ehrlich und sowieso total komisch. » mehr erfahren

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