Schweinefilet mit Rahm-Wirsing und Spätzle

Spätestens bei diesem Rezept für Rahm-Wirsing stellt man sich nicht mehr die Frage, wie die Leute früher es geschafft haben, ständig Kohl zu essen. Die Kombination mit Schweinefilet und Spätzle ist absolut lecker! 🙂

Schweinefilet mit Rahm-Wirsing

 

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Vorbereitung

15 Minuten

Kochzeit

25 Minuten

Gesamtzeit

40 Minuten

 

Autor: Sarah

Rezept-Art: Hauptgericht

Portionen: 2

Zutaten

• 250g Schweinefilet
• Salz,Pfeffer
• ½ Kopf Wirsing
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 50g Schinkenwürfel
• 1 Zweig Rosmarin, frisch
• 150g Creme Fraiche
• frischer Schnittlauch
• 400g Spätzle, frisch
• Geflügelbrühe
• Butter
• Öl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Wirsing halbieren, Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden
2. Anschließend in ein Sieb geben und abwaschen
3. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken
4. Nadeln vom Rosmarin abstreifen und ebenfalls fein hacken
5. Schweinefilet in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden
6. Die einzelnen Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen
7. Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten 2-3 Minuten scharf anbraten
8. Fleisch aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen
9. Speck in die Pfanne geben und ohne Fettzugabe braten, bis er knusprig ist
10. Zwiebel, Knoblauch und 1 EL Öl dazugeben und 2-3 Minuten andünsten
11. Wirsing und Rosmarin mit in die Pfanne geben und mitbraten
12. Wenn der Kohl zerfallen ist, Creme Fraiche und 250ml Brühe unterrühren und einige Minuten einkochen lassen
13. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
14. In einer zweiten Pfanne 1 EL Butter erhitzen und die frischen Spätzle darin goldbraun anbraten
15. In der Zwischenzeit Schnittlauch in Röllchen schneiden
16. Alles auf Tellern verteilen, mit Schnittlauch bestreuen und schmecken lassen 🙂

Nährwerte

pro Portion: 1 Kalorien [kcal]: 693 Fett [g]: 30 Kohlenhydrate [g]: 55 Ballaststoffe [g]: 1 Eiweiß [g]: 49

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