Tomatenreis mit Zucchini

Leckere Beilage zu Fleisch oder Fisch: der Tomatenreis. Passt zu beinahe allem, im Zweifelsfall auch als vegetarisches Hauptgericht.

Tomatenreis mit Zucchini

 

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Vorbereitung

5 Minuten

Kochzeit

25 Minuten

Gesamtzeit

30 Minuten

 

Autor: Sarah

Rezept-Art: Beilage

Portionen: 2-3

Zutaten

• 140g Reis
• 1 mittelgroße Zucchini
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 1 Paket passierte Tomaten
• 50g Frischkäse
• 10g Rapsöl
• Salz, Pfeffer, Paprika, Brühpulver, Chilischoten getrocknet

Zubereitung

1. Reis wie gewohnt kochen.
2. Währenddessen den Knoblauch und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl glasig dünsten.
3. Zucchini hinzugeben und etwa 5 Minuten mitbraten.
4. Die Pfanne mit den passierten Tomaten auffüllen und aufkochen lassen.
5. Würzen und etwas Frischkäse darunter rühren (ich hatte Buko Pikante Kräuter mit 16,5% Fett).
6. Zum Schluss den Reis unterrühren und noch ein paar Minuten köcheln lassen.
7. Super als Hauptgericht oder Beilage zu Fleisch 🙂

Nährwerte

Kalorien [kcal]: 895 Fett [g]: 19,9 Kohlenhydrate [g]: 143,6 Eiweiß [g]: 30,6

3.5.3208