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Mediterrane Gemüsesuppe

Was gibt es an kalten Tagen besseres als eine wärmende Suppe? Diese mediterrane Gemüsesuppe wärmt Dich von innen heraus und bringt Farbe in das ganze Grau dort draußen.

mediterrane-gemuesesuppe

Mediterrane Gemüsesuppe
 
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Vorbereitung
10 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Gesamtzeit
30 Minuten
 
Autor: Sarah
Rezept-Art: Hauptgericht
Portionen: 2
Zutaten
  • 1 Karotte
  • 2 große Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Kartoffel
  • 1 Stange Lauch
  • 1 EL Tomatenmark
  • 150g Schmand
  • 20g Parmesan
  • 1 Zitrone
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • Oregano, Basilikum
Zubereitung
  1. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken
  2. Karotte und Kartoffel schälen und in etwas größere Würfel schneiden
  3. Tomaten waschen und ebenfalls in Würfel schneiden
  4. Lauch waschen und in Ringe schneiden
  5. In einem Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten
  6. Karotten- und Kartoffelwürfel hinzufügen und für 2-3 Minuten mitbraten
  7. Einen EL Tomatenmark unterrühren
  8. Tomatenwürfel hinzugeben, 400ml Wasser dazu schütten und ca. 10 Minuten kochen
  9. Die Lauch-Ringe ebenfalls mit in den Topf geben und weitere 5 Minuten kochen
  10. Zitrone heiß abwaschen, gut trocknen und die Schale abreiben
  11. Parmesan fein reiben
  12. Schmand unter die Suppe rühren
  13. Mit Saz, Pfeffer, Oregano, Basilikum und der Zitronenschale abschmecken
Nährwerte
Kalorien [kcal]: 614 Fett [g]: 29 Kohlenhydrate [g]: 58 Ballaststoffe [g]: 5 Eiweiß [g]: 25
3.5.3208

 

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Mein Name ist Sarah, ich bin 31 Jahre alt und außerdem bin ich klein, leicht cholerisch veranlagt, perfektionistisch, mitfühlend, launisch, humorvoll, sensibel, eifersüchtig, manchmal etwas zu ehrlich und sowieso total komisch. » mehr erfahren

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