Mediterrane Gemüsesuppe

Was gibt es an kalten Tagen besseres als eine wärmende Suppe? Diese mediterrane Gemüsesuppe wärmt Dich von innen heraus und bringt Farbe in das ganze Grau dort draußen.

Mediterrane Gemüsesuppe

 

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Vorbereitung

10 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Gesamtzeit

30 Minuten

 

Autor: Sarah

Rezept-Art: Hauptgericht

Portionen: 2

Zutaten

• 1 Karotte
• 2 große Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Kartoffel
• 1 Stange Lauch
• 1 EL Tomatenmark
• 150g Schmand
• 20g Parmesan
• 1 Zitrone
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Oregano, Basilikum

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken
2. Karotte und Kartoffel schälen und in etwas größere Würfel schneiden
3. Tomaten waschen und ebenfalls in Würfel schneiden
4. Lauch waschen und in Ringe schneiden
5. In einem Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten
6. Karotten- und Kartoffelwürfel hinzufügen und für 2-3 Minuten mitbraten
7. Einen EL Tomatenmark unterrühren
8. Tomatenwürfel hinzugeben, 400ml Wasser dazu schütten und ca. 10 Minuten kochen
9. Die Lauch-Ringe ebenfalls mit in den Topf geben und weitere 5 Minuten kochen
10. Zitrone heiß abwaschen, gut trocknen und die Schale abreiben
11. Parmesan fein reiben
12. Schmand unter die Suppe rühren
13. Mit Saz, Pfeffer, Oregano, Basilikum und der Zitronenschale abschmecken

Nährwerte

Kalorien [kcal]: 614 Fett [g]: 29 Kohlenhydrate [g]: 58 Ballaststoffe [g]: 5 Eiweiß [g]: 25

3.5.3208