Gefüllte Zucchini mit Champignonfüllung

Viel Hunger für wenig Kalorien? Klar, das geht! Hier haben zwei gefüllte Zucchini mit Champignonfüllung (4 Hälften) insgesamt ca. 530 Kalorien. Sattwerden garantiert. 🙂

Besonders für den Sommer sind alle Arten von gefülltem Gemüse bei uns immer gern gesehen. Sie sind leicht, schmecken frisch, liegen nicht schwer im Magen und sind meist auch schnell zubereitet.

Meistens fülle ich eher mit Fleisch, aber Zucchini und Champignons harmonieren einfach so gut miteinander. Da reicht mir auch eine einfache Gemüsefüllung.

Ein Anleitungsvideo gibt es auf dem Instagram-Profil.

Lasst es euch schmecken. Was sind eure liebsten Sommer-Rezepte?

Rezeptkarte

Rezept drucken

Zucchini mit Champignonfüllung

Gänge: Hauptgericht

Schwierigkeit: Anfänger Vorbereitungszeit 30 mins Zubereitungszeit 25 mins Gesamtzeit 55 Min.

Portionen: 2 Kalorien: 527

Zutaten

Portionen

• 4 Stück Zucchini (mittelgroß)

• 200 g Kräuter Frischkäse

• 1 Stück Zwiebel

• 1 Stück Knoblauchzehe

• 100 g Champignons (frisch)

• 75 g Schinkenwürfel (Rohschinken, wenig Fett)

• 10 g Olivenöl

• 20 g Parmesan

• 15 g Semmelbrösel

• Salz

• Pfeffer

• Paprika edelsüß

Zubereitung

1. Zucchini vorbereiten

   Zucchini aushöhlen, nur einen dünnen Rand stehen lassen

   Das Innere der Zucchini aufheben

2. Gemüse schneiden

   Pilze, Zwiebel und Knoblauch sehr fein schneiden

3. Anbraten

   Öl in einer Pfanne erhitzen

   Pilze, Zwiebeln und Knoblauch anbraten bis die Zwiebeln leicht braun werden

   Das Innere der Zucchini hinzufügen und mitbraten, bis die Flüssigkeit weg ist

4. Anbraten II

   Schinkenwürfel hinzugeben

   Wenn der Schinken gegart ist, Frischkäse unterrühren

   Mit Gewürzen abschmecken

5. Parmesan reiben und mit Semmelbröseln mischen

6. Backen

   Zucchini in eine Auflaufform geben

   Mit der Pilzmasse füllen und mit der Parmesan-Mischung bestreuen

   Bei 200 Grad (Umluft) ca. 25 Minuten backen

Nährwertangaben

Portionen 2

---

Menge pro Portion

Kalorien 527kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 32g50%

Gesamte Kohlenhydrate 22.8g8%

Eiweiß 31.4g63%

---

* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.