Aioli mit Chili und Kräutern
 
 
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Zutaten
  • 2 Eigelb
  • 1 EL Balsamico Essig
  • 1 Prise Salz
  • ca. 250ml Rapsöl
  • 5 Knoblauchzehen
  • Schnittlauch
  • Basilikum
  • 2 TL Zitronensaft
  • 2 Chilischoten
Zubereitung
  1. Schnittlauch und Basilikum zerkleinern, Mit ein wenig Öl auffüllen und mit einem Pürierstab zerkleinern. Es entsteht nun eine grüne "Soße". Die Chilis entkernen, sehr fein hacken und mit in die "Soße" geben.
  2. Das Eigelb nun mit Essig und Salz verrühren - Wichtig: Das Eigelb (und später auch das Öl!) muss Zimmertemperatur haben! Zu dem verrührten Eigelb wird nun unter ständigem Rühren (mit einem Schneebesen) das Öl langsam hinzugegossen, bis eine steife Mayonnaise entsteht. Aufpassen, dass die Masse nicht zu flüssig wird, notfalls die Ölmenge anpassen.
  3. Nun werden die Knoblauchzehen gepresst und in die grüne Soße gegeben. Das Ganze nochmal durchrühren und im Kühlschrank ziehen lassen.
Recipe by Seelenfutter at https://seelenfutterx3.de/chili-kraeuter-aioli/