Wirsing-Auflauf mit Spätzle und Champignons
 
Vorbereitung
Kochzeit
Gesamtzeit
 
Autor:
Rezept-Art: Hauptgericht
Portionen: 2
Zutaten
  • 400g Spätzle, am Besten frisch
  • ½ kleiner Wirsing-Kopf
  • 100g Champignons
  • 200ml Sahne
  • 100g Kräuter-Frischkäse
  • 2 Zwiebeln
  • 1 kleines Bund Petersilie
  • 100g Bergkäse (alternativ anderer würziger Käse)
  • Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, Muskatnuss
  • Öl / Butter
  • Zucker
Zubereitung
  1. Die Zwiebeln abziehen und in feine Würfel schneiden
  2. Champignons in Scheiben schneiden
  3. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel daran glasig braten
  4. Champignons hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten
  5. In der Zwischenzeit die Wirsinghälfte nochmals halbieren und den Strunk herausschneiden
  6. Anschließend in ca. 0,5-1cm breite Streifen schneiden Petersilie grob hacken
  7. Den Wirsing mit in die Pfanne geben, eine Prise Zucker hinzufügen
  8. Einige Minuten mitbraten, ggf. einen Deckel aufsetzen, wenn der Wirsing weicher werden soll
  9. Mit der Sahne ablöschen, kurz aufkochen lassen und den Frischkäse unterrühren
  10. Mit Salz, Pfeffer, ggf Brühpulver und Muskatnuss abschmecken
  11. Petersilie unterrühren
  12. Frische Spätzle in einer weiteren Pfanne mit etwas Butter anbraten, bis sie goldgelb sind
  13. (Trocken-Spätzle werden wie auf der Packung angegeben in Salzwasser gekocht wie gewohnt)
  14. In der Zwischenzeit den Bergkäse grob reiben oder dünn schneiden
  15. Spätzle in eine Auflaufform geben, Wirsing-Mischung darauf verteilen
  16. mit Käse bestreuen
  17. Bei 180 Grad (Umluft) ca. 10 Minuten backen bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist
Recipe by Seelenfutter at https://seelenfutterx3.de/wirsing-auflauf-mit-spaetzle-und-champignons/